現代環境如何影響我們的健康

隨著時間過去，我們所處的世界及享用的食物早已大幅改變。但我們的生物本能大體上並未改變。這個本能持續提醒我們仍有饑荒的風險，因此使得我們持續追求高熱量、高鹽、脂肪及糖分的食物。

想想每天的日常生活：多數人透過汽車或大眾運輸通勤工作; 電梯或電扶梯讓我們不流一滴汗就能到達目地; 辦公室工作與都市生活，使我們必須長時間久坐; 各種美味的飲食唾手可得; 無論是工作、私人生活或社群媒體，總是有許多要掛心與關注的。因此，我們睡得越來越少，而壓力越來越多。

但多數人都未意識到這些現象與肥胖的關聯性。為了進一步瞭解，讓我們的思緒來個時光旅行吧！

50,000 年前的環境

「吃或者被吃！」想像生活在 50,000 年前的石器時代，人們只在乎透過狩獵、採集或捕魚獲得卡路里，並避免變成大型掠食者的大餐。

食物很稀少，因此能吃飽代表存活機率高，繁衍機會也較高。而成功的關鍵為尋找含有大量脂肪、糖分及鹽分的食物。這也是為何我們身體學會尋覓偏好高熱量的食物，以度過饑荒時期。

「全球肥胖率升高，並不是突然失去意志力的結果。而是居住環境變化的速度快於物種的適應能力，因此，體重增加可視為此現象的自然反應。」
-Morris R., Stranger in a strange land: an optimal-environments account of evolutionary mismatch.

生活改變了，但生物本能卻沒變

您可能會認為我們現在的生理機制與遠古人們相差甚遠。但幫助他們求存的機制，仍在我們的體內持續運行著。

食品製造商、超市、餐廳及外賣連鎖店，已對我們的飲食習慣瞭若指掌。他們現在提供大量便宜、可口，且同時含有鹽分、糖分及脂肪的能量食物。這對我們的感官來說是個極其誘人的組合，就連經過長時間演化的大腦也難以因應。這就是我們難以抗拒周遭食物誘人香氣的原因。

我們抗拒美食的能力，是由多個因子包含基因在內決定，這項能力因人而異。有些人即使不覺得飢餓，還是會選擇大份外帶餐點，或裝滿購物車，因此，無需對此感到驚訝。

全球肥胖率升高，並不是突然失去意志力的結果。而是居住環境變化的速度快於物種的適應能力，因此，體重增加可視為此現象的自然反應。

改變環境有助於達到體重管理目標

現代環境中有太多因素，使我們身陷肥胖危機。這類因素有很多都超出我們的控制，但幸好我們還有許多方面能夠努力，改變環境就是其中之一。

關於改變環境的建議，請閱讀文章「戰勝飢餓：如何規劃、準備與享用健康的食物。」

NNTWTP/SAX-DAE36/YCYQ/08-2020